После освежающего купания в море, рекомендуется занять место в одной из прибрежных таверн, чтобы насладиться изысками знаменитой греческой кухни. Где бы вы ни отдыхали, вам непременно встретятся в меню предлагаемые нами конкретные деликатесы, которые разыграют ваш аппетит. Итак, вы готовы к заказу?
Греческий салат
Самый знаменитый греческий салат, известный в Греции как «деревенский салат» (хорья́тики сала́та), нарезанный из свежих помидоров, освежающих огурцов, жгучего лука, с добавлением вкуснейших оливок с сыром «фета», и обильно политый оливковым маслом с ароматным орегано сверху. В критском варианте - это дакос: ячменные сухари, увенчанные мелко нарезанными помидорами, тертым творогом и сыром фетой, а также оливками и каперсами, и посыпанные реганом.
Фава (лущеный горох)
Любимое блюдо летнего сезона, приготовленное из семейства бобовых. Продукт с защищенным наименованием места происхождения - дар природы острова Санторини, представляющий собой древнейший плод с отличающимся естественным вкусом.
Фава включена в меню всех ресторанов острова, сервируясь в самых разных вариантах: свежесваренная (со своими натуральными ароматами), либо приправленная небольшим количеством оливкового масла или смешанная с помидорами, мелкими головками лука и каперсами, а также с подливой из баклажанов, в виде супа и котлеток с рисом.
Креветки с жареным сыром (креветки-саганаки)
Одна из популярнейших закусок к у́зо, таящая в своей нежной мякоти ароматы моря. Креветки-саганаки, пряные и сочные, приготовленные в обильном томатном соусе с кусочками сыра феты и острым перцем (для более интенсивного вкуса) представляют собой непреодолимое искушение!
Голубцы в виноградных листьях (долмадакья)
Мята, укроп и репчатый лук, обильно нарезанный и слегка обжаренный (до сладкого привкуса) с небольшим количеством риса, искусно обернутые виноградными листьями, делают голубчики-яландзи́ настоящим искушением! Подается с дзадзики или процеженным йогуртом (странгисто́).
Дзадзики
Всем закускам закуска считается освежающий прохладный соус-дип дзадзики, приготовленный из нескольких основных ингредиентов: йогурт, чеснок, огурец, оливковое масло и уксус. Это идеальное сопровождение к жареному мясу в сочетании со специями и приправами.
Овощные котлеты
Котлеты из кабачков, баклажан и помидоров в летнее время состязаются по вкусу с классическими котлетами, приготовленными из мясного фарша, являясь одним из самых популярных вкусных и ароматных аппетайзеров, обжаренных в чистом оливковом масле.
Осьминог
Синоним с «закуской к у́зо», и не только, осьминог считается идеальным летним аппетайзером. Высушенный на солнце (лиасто́) и запеченный на углях, либо сваренный и подданный с оливковым маслом и лимонным соком или же приготовленный с вином - он просто божественен!
Салат из баклажанов
Легкий, вкусный, пикантный, освежающий... По популярности считается «соперником» дзадзики. В традиционной версии, сочная и воздушная мякоть копченых баклажанов смешивается с тертым чесноком, оливковым маслом, лимонным соком, солью, перцем и мелко нарезанной петрушкой. Простота во всем своем величии!
Кабачки
Можно насчитать десятки блюд греческой кухни, приготовленных на основе кабачков, при этом наилучшей летней закуской считаются кабачки, нарезанные кружочками, либо палочками, обвалянные в муке или в кляре и обжаренные в горячем оливковом масле до золотистого цвета. Прекрасно сочетаются с дзадзики.
Фета
«Национальный» греческий сыр - квинтэссенция греческого стола на протяжении круглого года. Его запекают, жарят, готовят и подают в бесчисленных вариантах. Самыми летними из них считаются нарезанная ломтиками фета, политая небольшим количеством оливкового масла и посыпанная сверху орегано, а также фета-саганаки (жареная фета) или запеченная в духовке с помидорами и болгарским перцем.
