Все много говорят и пишут о таких дарах греческой земли, как оливки, оливковое масло, вино, мед и свежие фрукты, но мало кто знает, что Греция известна также и изюмом, изготовленным в Коринфе, который славится своими пищевыми и исцеляющими свойствами. Не случайно его называют здесь «черным золотом».
Коринфский изюм как продукт заготовки сушеного винограда богат клетчаткой, сахарами и микропитательными веществами, представляющими особую ценность для человеческого организма.
Благотворное влияние
Часть растительных волокон изюма относится к так называемым фруктанам - пребиотикам, оказывающим положительное влияние на многие показатели здоровья.
В качестве пребиотика каждый неперевариваемый и не усваиваемый в верхних отделах желудочно-кишечного тракта пищевой ингредиент благоприятно влияет на микрофлору толстого кишечника посредством ферментации, стимулируя её рост и жизнедеятельность, что, согласно ученым, улучшает общее состояние здоровья организма. Представьте, что каждый раз, когда вы едите изюм, вы питаете полезные бактерии кишечника.
Для получения одного килограмма изюма необходимо около трех килограммов винограда, которые подвергаются сушке, в основном, на солнце и без использования каких-либо добавок.
Высокое содержание сахара и, следовательно, непосредственной энергии является основной причиной отождествления изюма с разогревающей пищей - необходимой спутницы каждого альпиниста. Кстати, в прошлом это свойство изюма оказалось в фокусе одной из греческих рекламных кампаний, в которой коринфский изюм преподносился в качестве альтернативного перекуса для школьников.
Доминирующим питательным элементом в изюме, безусловно, является калий, в то время как самые последние анализы показали, что не менее важное место в нем занимает содержание антиоксидантов: ваниловая, галловая и кофеиновая кислота, а также кверцетин, антоцианы и т. д. Помимо этого, до́лжная роль отводится также и водорастворимым витаминам B1, B2, B6, C, несмотря на то, что речь идет о сухофруктах.
Одним словом, две столовые ложки коринфского изюма эквивалентны небольшой порции фруктов. Согласно книге Константиноса Ксеноса и Астерии Стаматакис «Знакомьтесь, греческие суперпродукты», в рамках средиземноморской диеты мы должны употреблять на ежедневной основе три «малопорционных» фрукта (например: одно яблоко, полгруши, небольшой апельсин и т.п.).
Впечатляющие научные данные
Исследование ученых Афинского университета Харокопио, изучающее действие специального экстракта коринфского изюма на раковые клетки толстой кишки, показало, что он обладает значительным антиоксидантным, противовоспалительным и цитопротекторным действием. Высокое содержание в коринфском изюме сильных антиоксидантов, которые человеческий организм может поглощать и использовать (иными словами, речь идет о его биодоступности), как видно и является основной причиной столь положительного эффекта. Собственно, антиоксидантное действие коринфского изюма было подтверждено анализами греческих ученых ещё в прошлом.
Кроме этого, аналогичные результаты были получены и в ходе лабораторных исследований по влиянию специального экстракта коринфского изюма на раковые клетки желудка (клеточная культура AGS).
В свою очередь, другое исследование, проведенное на больных сахарным диабетом 2-го типа, показало, что изюм из Коринфа, заменяющий две небольшие порции других диетических фруктов, помогает регулировать диастолическое артериальное давление у этих людей и даже без нарушения уровня сахара в крови натощак, как можно было бы ожидать в связи с повышенным содержанием сахара в изюме. Следовательно, употребление коринфского изюма столь же безопасно и для этой конкретной группы пациентов.
И, наконец, стоит упомянуть, что, согласно последним данным, коринфский изюм считается оружием против неалкогольной жировой болезни печени - состояния, которое в народе называют «ожирением печени».
