Стимулируя усилия по охране и сохранению нематериального культурного наследия, ЮНЕСКО, начиная с 2001 года, объявляет шедевры устного и нематериального культурного наследия. Формы культурного самовыражения, включённые в список, свидетельствуют о разнообразии нематериального наследия и позволяют повысить осведомленность общественности о его важности.
В список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО на сегодняшний день включены четыре греческих элемента нематериального культурного наследия. Речь идёт о средиземноморской диете (совместно с Италией, Испанией, Марокко, Португалией, Кипром, Хорватией), обработке мрамора на острове Тинос, греческом народном празднике Момогери и выращивании и производстве мастихи на Хиосе.
Средиземноморская диета
Диета (гр. «δίαιτα») переводится с греческого языка как «образ жизни». Собственно, средиземноморская диета и является образом жизни, представляющим собой набор навыков, знаний, ритуалов, символов и традиций и отмеченным уважением к земле и биоразнообразию. Она отличается моделью питания, которая оставалась неизменной в пространстве и времени, и включает в себя различные мероприятия, такие как выращивание культур, сбор урожая, ведение сельского хозяйства, рыбалка, переработка продуктов и приготовление пищи, убранство стола.
Основными ингредиентами средиземноморской диеты являются оливковое масло, злаки, свежие или сушёные фрукты и овощи, умеренное количество рыбы, молочных продуктов, мяса, пряностей и специй. Всё это сопровождается вином или другим напитком в соответствии с традициями каждого сообщества. Каждая из семи стран выбрала свой собственный символический регион для описания средиземноморской диеты на его территории в качестве образа жизни. Греция представлена районом Корони.
Обработка мрамора на острове Тинос
Мрамор - это материал, неразрывно связанный с греческой историей, начиная с кикладской цивилизации (3-е тысячелетие до н.э.). Самым ярким примером культурной идентичности является искусство резьбы по мрамору на Тиносе. По легенде, сам Фидий обучил жителей Тиноса этому искусству, попав случайно на остров. Резчики по мрамору обладают эмпирическим знанием структуры и свойств мраморной скальной породы. Знания, по давней традиции, передаются от мастера к ученику, обычно члену семьи. Изделия зачастую носят религиозный характер. Они используются в оформлении домов, церквей и кладбищ. Считается, что узор, нанесенный на обычные мраморные сосуды и наддверные окна, приносит изобилие и достаток.
Выделяются некоторые из многочисленных граней многовекового традиционного искусства: истории жизни местных народных умельцев, устные традиции, связанные с искусством обработки мрамора, ритуалы и традиционная технология, а также его важность для коллективной памяти и идентичности самих местных жителей. И, конечно, сами произведения тиносских мастеров, продукт несравненного мастерства и красоты с очень глубокими корнями, уходящими в далёкое прошлое...
Греческий народный праздник Момогери
Момогери - традиционное празднование Нового года в восьми деревнях региона Козани в Западной Македонии.
Традиционный праздник Момогери, одно из многих карнавальных событий «Двенадцатидневья», или Святок (период Рождества, Нового года и Крещения), широко празднуется в Северной Греции и связан с приходом нового года. Обычай широко отмечался на Понте и считается одним из важных элементов коллективной идентичности понтийского народа. Название праздника происходит из двух слов: «момос» (бог насмешки) и «герос» (старик), то есть, его буквальный перевод - «старый насмешник». По сути, это театральное представление, состоящее из многочисленных сценок, разыгрываемых местными жителями.
Выращивание и производство мастихи на Хиосе
Разведение мастихового дерева, или кустарника, в южной части Хиоса и добыча ароматической смолы мастихи (мастики) являются единственным во всём мире традиционном культивированием, передаваемым из поколения в поколение, формирующим на протяжении веков культурно - архитектурный, социальный и природный ландшафт 24-х хиосских деревень. На сегодняшний день сохранилось множество традиций и легенд, связанных с мастихой. Согласно одной из них, мастиховые деревья начали проливать слёзы в тот день, когда Святой Исидор принял мученическую смерть от римлян (около 250 г.).
Мастиха Хиоса с древних времен имела широкий спектр применений. В Древней Греции она была известна своими лечебными свойствами. Египтяне использовали мастиху для бальзамирования умерших. Римляне и турки делали зубочистки из древесины мастихового дерева для очистки и отбеливания зубов и освежения дыхания. В настоящее время смола мастихи широко применяется в производстве кондитерских, хлебо-булочных изделий и алкогольных напитков (ликёров), а также используется в медицине, фармацевтике, косметике и других областях.
Мастиха обладает противовоспалительными и противомикробными свойствами, борется с заболеваниями ЖКТ, понижает давление и уровень холестерина в крови. Наконец, два года назад Европейское агентство лекарственных средств (ЕМА) признало хиосскую мастиху природным лекарственным средством. Мастиха Хиоса была причислена к категории традиционных травяных лекарственных средств по двум терапевтическим показаниям: диспептические проблемы и кожные воспаления и заживление ран.
