Ελιά & Δυόσμος

Νέα κρητική κουζίνα

Με τις μοναδικές συνταγές της Αργυρώς Βάρδα, γνωστής σεφ και ιδιοκτήτριας του «Ελιά και Δυόσμος», που από το 2006 φιλοξενεί εγκάρδια όλους τους λάτρεις του καλού φαγητού.

Το ελαιόλαδο και τα βότανα είναι δύο από τα βασικότερα συστατικά της μεσογειακής και της ελληνικής κουζίνας, εξού και το όνομα του εστιατορίου. Προσθέστε σε αυτά την πολυετή πείρα της κυρίας Αργυρώς, και θα έχετε ένα υπέροχο μενού, γεμάτο κρητική παράδοση και υγιεινή διατροφή. Τα πιάτα είναι απλά, αλλά ταυτόχρονα γεμάτα φαντασία. Μερικά από αυτά που αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής είναι τα παρακάτω:

• Αρνί του Μίνωα μαγειρεμένο με δεντρολίβανο, μέλι και σκόρδο, και συνοδεύεται με ψητά λαχανικά και πίτα σοφεγάδας.
• Ντόπιος πετεινός από την Μυρτιά με χυλοπιτάκι & κατσικίσιο τυρί.
• Μοσχαρίσιο συκώτι σαβόρε με δεντρολίβανο, σερβίρεται με χειροποίητη σάλτσα από αβοκάντο.
• Κότσι του Ελιά & Δυόσμος με σάλτσα από κρασί ή σάλτσα με μέλι, συνοδευόμενο με πουρέ πατάτας.
• Μακαρόνια σχιουφιχτά, μια παραδοσιακή Μεραμπελλιώτικη συνταγή, που μεταφέρεται από γενιά σε γενιά στην οικογένεια της Αργυρώς, και ετοιμάζεται με μεράκι στο Ελιά & Δυόσμος.
• Παραδοσιακή μαραθόπιτα με τραγανό φύλλο και γέμιση από το αγαπημένο κρητικό χόρτο, το μάραθο.
• Γαρίδες με μακαρόνια και σάλτσα από φρέσκα ντοματίνια.
• Σαλάτα με γλιστρίδα, οφτή πατάτα, σταφύλι και μαϊντανό, με την παραδοσιακή συνταγή της Αργυρώς.
• Πράσινη σαλάτα με ή χωρίς κατσικίσιο τυρί, καρδιές μαρουλιών, ρόκα, ξινόμηλο και σάλτσα πράσινου μήλου.
• Τριλογία Τυριών — οφτή κρητική γραβιέρα ντυμένη με σουσάμι, μεσσηνιακό ταλαγάνι και κυπριακό χαλούμι, συνοδευμένα με σταρένια σπιτική ψωμόπιτα και γλασαρισμένο ντοματίνι.
• Τα σπιτικά τσιπς με αρωματικά που θα τρελάνουν όλους τους λάτρεις του σνακ.

Και μερικά γλυκά, που κανένας δεν μπορεί να αντισταθεί:

• Κιουνεφέ, κανταΐφι με σιρόπι — μια παραδοσιακή συνταγή, που έφερε στο Ελιά & Δυόσμος ο κοσμογυρισμένος σεφ από την Πόλη, Ayhan Ekinci.
• Μπακλαβάς από τα χέρια της Αργυρώς, με χοντροκομμένα καρύδια και αμύγδαλα, σερβιρισμένος με παγωτό από φρέσκο γάλα.
• Cheesecake, συνοδευόμενο με παραδοσιακό γλυκό του κουταλιού σύκο.
• Τα πιο αγνά γλυκά του κουταλιού, κρητικά και παραδοσιακά φτιαγμένα από σταφύλι, περγαμόντο, σύκα, κυδώνι και άλλα φρούτα.

Όλες οι πρώτες ύλες είναι επιλεκτικά διαλεγμένες: εποχιακά φρούτα, λαχανικά και βότανα, ντόπιο κρέας από τοπικούς παραγωγούς, φρέσκα ψάρια και θαλασσινά. Το ψωμί και όλες οι πίτες φτιάχνονται εδώ, με σπιτικές συνταγές και ψήνονται σε ξυλόφουρνο.

Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία επιλεγμένων ετικετών κρασιού από τοπικούς παραγωγούς, και φυσικά η γνήσια κρητική ρακή.

Το καλό φαγητό συμπληρώνεται άριστα από τη ζεστή ατμόσφαιρα και τη διακόσμηση του χώρου. Με την ανοιχτή κουζίνα και το τζάκι στο εσωτερικό και τα μοναστηριακά τραπέζια και τον ξυλόφουρνο στην αυλή. Περιοδικά, γίνονται και βραδιές ζωντανής μουσικής με τοπικούς καλλιτέχνες.

Το Ελιά & Δυόσμος βρίσκεται στο Σκαλάνι Ηρακλείου, 10 λεπτά δρόμου από το Ανάκτορο της Κνωσού. Η αρχαία κρητική ιστορία και η νέα κρητική κουζίνα — είναι ο τέλειος συνδυασμός για να περάσετε "νόστιμα" την ημέρα σας!